Quanta aigua és necessària per produir allò que mengem?

Descobreix quanta aigua és necessària per produir aliments i per què l'aigua que consumim té diferents colors segons la font i l'ús, a més del seu impacte en el medi ambient.

L'aigua és la base de la vida al nostre planeta. Més de les tres quartes parts de la superfície de la Terra està composta d'ella, però només el 2,5% és dolça i gran part està congelada o atrapada en aqüífers de difícil accés. Si només considerem la quantitat disponible per a consum humà, la quantitat disponible no és tan sols el 0,01% de la quantitat total i la distribució a tot el món és molt desigual.

La necessitat d‟aigua és transversal a tots els aspectes de les nostres vides. És essencial per a l'agricultura i la ramaderia, la indústria, la producció d'energia, la salut i la higiene, el turisme i l'entreteniment, sense oblidar per descomptat la seva importància per al consum directe.

Els colors de l'aigua i la petjada hídrica

L'avaluació de l'empremta hídrica de qualsevol producte o activitat es realitza mitjançant la classificació, que assigna diferents colors a l'aigua en funció del seu origen i ús previst.

Aigua blava

És la procedent de masses d'aigua superficials i subterrànies, com ara rius, rierols, llacs, llacunes, embassaments i aqüífers, que és reutilitzable i té una "petjada hídrica blava" quan s'evapora o s'incorpora als productes que la utilitzen. Exemples dels seus usos inclouen el reg de cultius i el consum de bestiar.

Aigua verda

És l'emmagatzemada al terra, absorbida per les arrels de les plantes i retinguda al teixit vegetal. A diferència de l'aigua blava, aquesta només s'utilitza a l'agricultura. La "petjada hídrica verda" es refereix a la quantitat que perden les plantes per transpiració o afegida a productes derivats, com tèxtils o pinsos per al bestiar.

Aigua grisa

Les grises, per altra banda, es defineixen com la quantitat necessària per diluir un contaminant a un nivell segur. Inclou moltes formes diferents de contaminants i encara que les normes ISO que regulen la petjada hídrica no l'esmenten oficialment, la seva consideració és important en la investigació. La petjada grisa sol estar associada amb aigües residuals industrials.

També hi ha dos tipus que no s'inclouen en el concepte d'empremta hídrica perquè no són aptes per utilitzar-los.
D'una banda, hi ha les aigües blanques, que s'evaporen immediatament després de la pluja i mai no s'utilitzen per a cap altre procés, ni ambiental ni artificial.

L'extrem oposat són les aigües negres, molt contaminades, incapaços de ser depurades per mètodes convencionals.

Estalviar aigua depèn del que mengem

Els desastres ecològics causats per activitats humanes són una realitat complexa, en què les causes i conseqüències estan distribuïdes de manera desigual a escala global. Un petit nombre de països, empreses i estils de vida són responsables de la majoria de conseqüències, mentre que la gent comuna i corrent en realitat té molt poca responsabilitat.

Això no obstant, això no exclou la possibilitat que els consumidors comuns puguem fer una contribució positiva. Tot i que l'impacte individual pot semblar petit, l'adopció generalitzada de pràctiques de consum diari més sostenibles podria tenir un impacte significatiu en la reducció de l'ús de l'aigua.

Aquestes pràctiques inclouen triar conscientment aliments que utilitzin menys aigua, afavorint els aliments produïts localment, de temporada o cultivats a zones amb abundància.

Sovint se suggereix reduir el consum de carn com una estratègia eficaç a causa de la demanda d'aigua més gran en comparació amb els productes agrícoles. Tot i això, cal assenyalar que l'empremta hídrica no s'ha de jutjar únicament pel pes del producte. Comparar directament els aliments per pes, encara que útil, pot resultar enganyós per les diferències en el valor nutricional. Per exemple, encara que mig quilo de pollastre requereix gairebé el doble d'aigua que mig quilo d'espàrrecs, el valor nutricional i el contingut calòric de cadascú és molt diferent. Aleshores, en termes d'eficiència hídrica i energètica, els aliments animals com el pollastre poden ser més eficients que alguns aliments vegetals com els espàrrecs.

De manera similar, hi ha productes alimentaris la petjada hídrica dels quals, encara que gran, no reflecteix plenament el seu impacte en el consum diari perquè la quantitat d'aigua utilitzada és molt petita. Per exemple, un cafè torrat amb un consum d'aigua de gairebé 19.000 litres/kg o un cafè amb vainilla de més de 125.000 litres/kg poden semblar extremadament intensius en aigua a primera vista, però la quantitat real d'aigua utilitzada cada dia és molt petita. Per exemple, una tassa de cafè amb llet requereix uns 4 grams de cafè i uns 150 grams de llet; en aquest cas, el contingut d'aigua del cafè amb llet s'estima en uns 230 litres, dels quals gairebé el 70% és llet .

És important avaluar la petjada hídrica dun producte en un context comparable. És raonable i coherent comparar la petjada hídrica d'aliments similars, com ara diferents carns, fruites, verdures i espècies. Comparar directament productes de diferents categories no té rigor científic.

Des d'aquesta perspectiva, podem prendre decisions més informades i sostenibles centrant-nos en canvis pràctics que promoguin realment la conservació de l'aigua.

Quanta aigua es consumeix a nivell mundial?

Segons un informe de l'Organització de les Nacions Unides per a l'Alimentació i l'Agricultura (FAO), s'estima que la producció d'aliments a nivell mundial consumeix aproximadament el 70% de l'aigua dolça disponible al planeta. Això equival a uns 1,5 bilions de litres daigua a lany. Però, quanta es consumeix en la producció d'aquests aliments?

La producció de carn a nivell mundial consumeix al voltant de 20.000 litres d'aigua per cada quilogram de carn produït. Aquestes dades inclouen quanta aigua és utilitzada en la producció daliment per al bestiar, com laigua utilitzada en el procés de cria, transport i processament de la carn.

La quantitat utilitzada a la producció de verdures a nivell mundial pot variar depenent de factors com el tipus de cultiu, el clima, les pràctiques agrícoles, la tecnologia utilitzada, entre d'altres. En general, s'estima que la producció de verdures consumeix al voltant de 237 litres per kg de producte collit.

quanta aigua

Com a exemples de quanta aigua es consumeix, vegem-ne alguns:

Els valors de quanta aigua es consumeixen poden variar significativament depenent de factors regionals i de pràctiques agrícoles específiques. Per exemple, cultius com el blat de moro i l'arròs poden requerir una quantitat molt alta en comparació amb altres tipus de verdures.

La producció de cafè a nivell mundial consumeix al voltant de 140 litres per cada tassa de cafè produïda. Això inclou l'aigua utilitzada en la producció dels grans de cafè, en el procés de torrat i en la preparació de la beguda final. S'estima que la indústria del cafè és responsable de consumir aproximadament 20.000 litres per quilogram de cafè produït.

I quanta es necessita perquè puguem menjar-nos una xocolata? La producció de xocolata consumeix aproximadament 24,000 litres per cada quilogram de xocolata produïda. Això és degut al procés de cultiu del cacau, la producció de la mantega de cacau i l'elaboració de la xocolata en si.

S'estima que la producció d'un litre de llet requereix al voltant d'1,020 litres d'aigua, considerant la quantitat utilitzada en el reg de cultius per a l'alimentació del bestiar, la consumida pels animals i la necessària per a la neteja i l'operació de les instal·lacions de producció.

Quanta porta la producció d'oli d'oliva? A nivell mundial pot variar depenent de diversos factors, com el clima, el tipus de cultiu, les pràctiques de reg, entre d'altres. Tot i això, s'estima que cada litre d'oli d'oliva produït pot requerir entre 2,000 i 6,000 litres, depenent de les condicions específiques de cada regió.

En termes generals, la producció d'oli d'oliva es considera un cultiu que requereix una quantitat significativa d'aigua, cosa que pot tenir un impacte en la disponibilitat d'aquest recurs a regions on es cultiva aquest producte de manera intensiva. Per tant, és important implementar pràctiques sostenibles de gestió de l'aigua en la producció d'oli d'oliva per reduir-ne l'empremta hídrica.

La importància destalviar aigua en la producció daliments

L'aigua és un recurs limitat i essencial per a la vida, prendre consciència de quant consumim és clau. L'agricultura és un dels sectors que més consumeix a nivell mundial, per la qual cosa és fonamental buscar maneres de reduir l'ús excessiu d'aquest recurs.

Algunes maneres d'estalviar aigua en la producció d'aliments inclouen la implementació de sistemes de reg més eficients, la recol·lecció i la reutilització de l'aigua de pluja, l'ús de cultius resistents a la sequera, la rotació de cultius i l'aplicació de pràctiques de conservació del terra. A més, és important conscienciar els agricultors sobre la importància d'utilitzar-la de manera responsable i sostenible.

Estalviar aigua a la producció d'aliments no només contribueix a la conservació d'aquest recurs tan vital, sinó que també pot ajudar a reduir els costos de producció i augmentar la rendibilitat dels pagesos. Per tant, és fonamental fomentar pràctiques sostenibles a la producció d'aliments per garantir la seguretat alimentària a llarg termini.

referències:

  • Hughes, D. 2009. State of the resource. A Water in a changing world. UNESCO.
  • Ibidhi, R. et al. 2020. Water footprint of products de livestock i productes de producció: a review. Animal Production Science. DOI: 10.1071/AN17705
  • Mekonnen, M. et al. 2010. The green, blue and grey water footprint of farm animals and animal products. American Journal of Hematology - AMER J HEMATOL.
  • Mekonnen, MM et al. 2011. The green, blue and grey water footprint of crops and derived crop products. Hydrology and Earth System Sciences, 15(5), 1577-1600. DOI: 10.5194/hess-15-1577-2011
  • Mekonnen, MM et al. 2012. A Global Assessment of Water Footprint of Farm Animal Products. Ecosystems, 15(3), 401-415. DOI: 10.1007/s10021-011-9517-8
  • Moreno-Ortega, G. et al. 2019. Yield and fruit quality of advocat trees under different regims of water supply in the subtropical coast of Spain. Agricultural Water Management, 221, 192-201. DOI: 10.1016/j.agwat.2019.05.001

Ecoportal.net

Amb informació de: https://www.muyinteresante.com/