Com preparar pa dolç sense TACC

Preparar un pa dolç sense TACC a casa aquestes Festes pot ser una bona opció; així podrem assegurar-nos de la seva qualitat i estalviar una mica en despeses, sobretot en aquests dolços especials que solen ser molt costosos.

El dinar és una de les claus de les festes: Les reunions familiars per Nadal i Cap d'Any solen tenir molts plats, existint una gran varietat depenent de les preferències de cada persona.

Tot i això, el pa dolç és un plat clàssic que no ha canviat amb el pas dels anys. A causa de l'alt preu d'aquests pans, molta gent s'estima més preparar-los a casa: es poden preparar fins i tot sense TACC com a alternativa per a persones celíaques.

El punt fort del pa dolç sense TACC és que l'interior de l'interior ha de quedar esponjós i airejat, sense perdre'n el sabor característic; i amaniments com espurnes de xocolata, fruites abrillantades, nous i panses.

L'opció sense gluten es presenta en dues versions per adaptar-se al pressupost de cadascun: una es pot preparar sense mantega ni llet, reemplaçant-la per oli i aigua i l'altra té un format més tradicional.

Ingredients per fer pa dolç sense TACC casolà

270 grams de premescla sense TACC (que inclou midó de blat de moro, midó de mandioca i farina d'arròs)
Cinc cullerades de llet en pols.
Dues cullerades de goma xantana.
Una cullerada de llevat en pols apta per a celíacs.
25 grams de llevat fresc.
150 cm3 de llet.
1 culleradeta d'essència d'aigua de tarongina.
2 ous.
50 grams de mantega freda.
Una culleradeta de ratlladura de closca de llimona.
50 grams de sucre.
Una culleradeta d'essència de vainilla.
Una cullerada de mel.
150 grams de nous, fruita picada o xocolata.

Preparació del pa dolç sense TACC

El primer que cal tenir en compte en l'elaboració d'aquest pa dolç sense TACC és la neteja dels utensilis de cuina que no han d'entrar en contacte amb partícules de gluten, que en terminologia de cuina sense TACC -acrònim de Trigo, Avena , Cebada i Centeno"- es pretén evitar l'anomenada "contaminació creuada"

El primer pas és barrejar el llevat amb la llet tèbia i una cullerada de sucre. Una altra opció és substituir el llevat sec per un paquet de pols semblant. Després cal barrejar ous, sucre i mel en un recipient amb l'essència i la pell de la llimona ratllada.
S'hi afegeix després el llevat ja fermentat i escumós a la barreja.

En un segon bol afegir la premescla juntament amb la goma xantana i la pols per coure. Després s'hi afegeixen també la mantega freda per desgranar-la amb una cullera, forquilla o qualsevol utensili de cuina (amb la precaució que no tingui restes de gluten).

És millor no treballar amb les mans per no fondre la mantega de la barreja.

Després afegir fruits secs a la primera preparació i col·locar-los en un plat a part. Bàsicament, cal afegir una cullerada de la premescla perquè quedi a la base del pa dolç sense TACC durant el fornejat. Finalment, afegir la fruita a la massa.

Quan la massa estigui a punt, només haurem d'omplir el motlle de rebosteria fins a 3/4 de la seva capacitat.
És millor utilitzar un motlle petit per a una cocció uniforme i els millors resultats possibles.
Després de col·locar-la la massa al recipient deixar reposar durant 30 minuts, mentrestant encendre el forn i preescalfar a gairebé 180 °.

Passada la mitja hora indicada, cuinar el pa dolç a foc mitjà. El temps de fornejat sempre dependrà dels motlles utilitzats anteriorment: si hi ha 1/4 de motlle (corresponent a 250 grams) trigaran uns 20 minuts.

Comproveu amb un ganivet si el pa dolç ja està cuit, punxant-lo. Si surt "net" ja estarà llest!

Ecoportal.net

Amb informació de: https://tn.com.ar/