Tot el que no saps sobre l'espinac

Les meves fulles són d'un verd intens i fosc. Tots em coneixen i em busquen perquè em consideren molt rica en vitamines i minerals. Em consumeixen de diferents maneres, de fet, em fan servir en diferents plats de menjars.

La majoria de vosaltres diuen que sóc rica en sabor, i les mares es preocupen perquè els seus nadons m'acceptin. Em sento molt honrada ja que vaig ser escollida per Popeye com el seu aliment preferit, per ajudar-lo, segons em van dir que tenia més força.

Aquí em tenen, us saludo amb molt de respecte i em poso a les vostres ordres, per respondre les vostres preguntes. A veure qui de vosaltres vol saber més de mi?

P)Hola senyora espinac, si ens permets, abans que res volem agrair-te, la teva tan cordial presentació, a més de la teva generositat en estar tan disposada a contestar les nostres inquietuds i ara si ve la pregunta és cert que hi ha moltes varietats de la teva mateixa espècie ?
R) Si és cert, hi ha moltes varietats, però totes pertanyem al grup de les hortalisses, a les quals estan classificades per fulles.

Espinac, font de vitamines

P) Quines són les vitamines que més contenen les teves fulles?
R) Mira, són les vitamines A i C, i una de les millors forma d'aprofitar-les és quan vostés consumeixen les nostres fulles, crues, com per exemple en amanides.

P) Tinc un dubte, perquè són moltes les coses que diuen sobre tu, és cert que les teves fulles contenen gran quantitat de ferro?
R) Quina sort que has fet aquesta pregunta, doncs em dóna la possibilitat d'aclarir bé aquest concepte.
Intentaré ser el més clara possible.
Si bé és cert que la quantitat de ferro, que tenen les fulles d'espinac, no són gens menyspreables, tampoc no podem dir, que els seus valors, siguin tan elevats com es pensava.
En realitat, avui se sap, que la quantitat de minerals com ara magnesi, potassi, sodi, calci i fòsfor, que contenen les nostres fulles, són superiors al ferro.

P) Ja que ens estàs aclarint dubtes, aprofitem per preguntar-te amb tot respecte, per descomptat,
Què hi ha de debò espinac, quan ens diuen, que les fulles no les poden menjar, aquelles persones que pateixen o pateixen d'àcid úric?
R) Una altra pregunta molt bona i alhora una altra oportunitat per posar, com diu la dita "els punts sobre les ies". T'explico.
Les nostres fulles contenen en forma abundant, àcid fòlic, molt important per a la formació de la sang, a més contenen àcid úric i oxàlic.

Aquests darrers, no són aconsellables per a aquelles persones que pateixen de gota, càlculs renals o artritis. Per tant, és molt important que les persones sàpiguen això, sobretot aquelles que estan en aquesta situació. T'adones ara, perquè et deia que la teva pregunta serviria per aclarir.

Fibres a l'espinac

P) Sí, i ens alegrem molt, a més d'agrair-te que siguis tan sincera, honesta i oberta en brindar-nos tan bona informació, per això és que ara et preguntem, les teves fulles aporten fibres al nostre organisme?
R) Oh sí, per descomptat, les nostres fulles són molt riques en fibres, per tant, és molt bo que ens consumeixin, incorporant-nos a l'alimentació, ja que podem ajudar aquelles persones que pateixen de restrenyiment i també col·laborem a prevenir una sèrie de malalties intestinals.

P) Realment, ens has donat l'oportunitat de comprovar, que són moltes les qualitats que posseeixes, per tant, com a fermall final, t'animaries a donar-nos, de forma sintetitzada, tots els beneficis que ens pots aportar, a través del teu consum?
R) Sí per descomptat, amb molt de gust els contesto, els podem aportar beneficis de tota mena, sempre fent excepció, que hi ha persones, que per tenir una patologia en particular, han de consultar abans de consumir-nos. Però generalitzant, podem dir, que col·laborem en la digestió, en aportar minerals, en baixar la pressió arterial, ajudem els que pateixen restrenyiment i també aportem vitamines.

P) Això que acabes de dir és nou per a mi, ja que no sabia que també tenen la virtut d'ajudar aquelles persones que pateixen hipertensió arterial.
R) Sí per descomptat, i per a aquests casos en particular, us diré un secret, treguin el suc de les nostres fulles per mitjà d'una processadora i prenguin 3 cullerades per dia.

Un altre secret de l'espinac

Si tenen la pell irritada, prenguin un grapat de les nostres fulles, la cuinen en aigua només, després l'emboliquen en una gasa i se l'apliquen a la zona irritada, veuran com s'alleugen.
P) Una altra pregunta sra. espinac, a l'hora d'escollir-te pel nostre consum, quines coses hem de tenir en compte?
R) Mira, el fonamental és que les nostres fulles llueixin bé, amb vida, amb un to de verd valent, totes parelles, i que no tinguem un aspecte pansit.

Això últim ho dic, perquè les nostres fulles són delicades i fermenten amb facilitat.
Un altre consell que els dono. Un cop ens cuinin, no convé que ens guardin per més de 24 hores, ja que, certes substàncies tòxiques que posseïm, s'eleven de seguida.
El mateix passa quan ens consumeixen enllaunades o congelades.

Bé estimats amics, amb això, acabo la meva història de vida, espero que aquestes aportacions els hagi servit per poder aclarir els vostres dubtes i poder conèixer més a fons l'espinac.

M'acomiado de tots vosaltres dient-los, que quan ens vegin, recordin, tot el que parlem avui, així els serà més fàcil tenir-nos en compte i pensar a consumir-nos.

CHAU, FINS AVIAT,
PETONS L'ESPINACA

Alexandre Rossi
http://www.solovegetales.com