Kiwi, una gran fruita protectora

El kiwi té el seu origen al nord-est de la Xina, però els que van domesticar i millorar la fruita van ser els neozelandesos.

Hi ha més de 400 varietats de kiwi. Una de les més conegudes és la Hayward (Actinidia deliciosa), de textura cremosa i sabor agredolç. La varietat gold és molt apreciada i es diferencia per la seva pell llisa i color bronze, polpa daurada i sabor més dolç.

Una gran fruita protectora

A canvi de poques calories, el kiwi ofereix una quantitat i varietat sorprenent de nutrients.

Vitamina C. Una peça d'uns 70 g aporta fins i tot més de la que cal al dia (69 mg de 60).

fibra. Aporta quantitats notables de fibra soluble (0,59 g), que regula els nivells de colesterol, triglicèrids i sucre a la sang, i sobretot insoluble (1,53 g), que prevé el restrenyiment. També alimenta la flora beneficiosa i juntament amb els flavonoides contribueix a controlar els bacteris patògens. A més, ajuda a prevenir el càncer de còlon.

potassi. És una de les fruites més riques de potassi, que afavoreix l'eliminació de líquids i equilibra l'efecte de la sal. Per això és aconsellable en dietes d'aprimament, embaràs, hipertensió i insuficiència cardíaca.

vitamina E. 100 g de kiwi cobreixen gairebé el 10% de les necessitats diàries daquesta vitamina, que reforça el poder antioxidant de la vitamina C i els flavonoides.

Magnesi. Una sola peça mitjana cobreix el 10% de les necessitats diàries de magnesi, que contribueix a lequilibri nerviós ia la relaxació muscular. També és essencial per als ossos i afavoreix la digestió dels greixos.

Omega-3. Una virtut sorprenent del kiwi és que les llavors contenen àcids grassos omega-3. 100 g de fruita aporten 48 mg d'àcid alfalinolènic (precursor dels omega-3), el 3% del que cal al dia. Els omega-3, present en pocs vegetals, es consideren els greixos més sans per al cor i el cervell.

Enzim al·lergènic

El kiwi és unes postres recomanables després d'un àpat copiós perquè conté actinidina, que ajuda a pair les proteïnes, cosa que evita la pesadesa, la gastritis i la formació de gasos.

Ara bé, aquest enzim també és responsable de les respostes al·lèrgiques al kiwi. Les persones que pateixen al·lèrgia al làtex o al bedoll poden de vegades presentar-la a aquesta fruita. Els símptomes més comuns són urticària i inflamació de les mucoses de la boca, encara que poden aparèixer-ne d'altres. Si la reacció es presenta la primera vegada que es menja un kiwi, convé evitar-ho permanentment, però si és lleu i apareix després d'haver-ho menjat abans sense problemes, es pot anar consumint en dosis menors i amb menys freqüència. D'altra banda, les persones amb tendència a formar càlculs renals han de tenir en compte que els kiwis contenen vidres d'oxalat càlcic.

Kiwi, exòtic i exquisit

Els millors kiwis són els de Nova Zelanda, amb etiqueta identificativa, i els de cultiu ecològic. Tot i així, com sempre, recomanem consumir fruites de proximitat, així com qualsevol altre aliment, ja que a més d'aquesta manera reduïm l'empremta de carboni de la nostra alimentació.

Per degustar un kiwi com a fruita convé partir-lo per la meitat i menjar cada part amb una cullereta, ja que a rodanxes perd més ràpidament les vitamines.

Es pot amanir amb canyella o amb gingebre, sucre i ratlladura de taronja.

En amanides, combinat amb formatges frescos i suaus, escarola, alvocat o altres cítrics és excel·lent.

Per la seva propietat d'ajudar a pair la carn, resulta òptim com a guarnició.

A l'hora de cuinar-ho, cal fer-ho lleugerament.

A les postres, el kiwi s'inclou en macedònies, carpaccios, sucs, pastissos…

M. Núñez i C. Navarro (salut) i Montse Tàpia (cuina)