Com impacta la nostra nutrició al medi ambient

La nutrició té un impacte antròpic important, ja que la producció d'aliments genera una sèrie d'impactes ambientals.

"El sistema alimentari té un enorme impacte global al medi ambient i la salut. Això es pot reduir adoptant una dieta basada en plantes, és a dir, una dieta basada en aliments vegetals lleugerament processats”, diu una de les conclusions de l'estudi “Vegans, vegetarians i vegetarians, peixos i carnívors al Regne Unit”. publicat a la revista científica Nature Food.

Aquest estudi va seguir 55.000 persones durant 20 anys i va avaluar l'impacte de la seva dieta en diversos indicadors com les emissions de gasos amb efecte d'hivernacle, l'ús de la terra, l'ús de l'aigua, la contaminació de l'aigua i la pèrdua de vides.

I quina conclusió van treure? “Tots els indicadors ambientals mostren que com més gran és el consum de carn, pitjor és l'índex, cosa que significa més ús de la terra, més consum d'aigua, etc. D'altra banda, una dieta vegana mostra un 30% a l'impacte ambiental, és a dir, una reducció de l'efecte hivernacle, emissions, ús de sòl i aigua i eutrofització", va emfatitzar l'expert en nutrició Julio Basulto.

Aquesta anàlisi mostra que fins i tot "la dieta vegana menys sostenible és millor per al medi ambient que la dieta carnívora més sostenible", explica. Aleshores, hauríem de ser tots vegetarians? No, simplement reduint el consum de carn, veiem un impacte molt clar en el medi ambient.

Decisions sobre la nostra nutrició

Les decisions que prenem a taula poden tenir un impacte significatiu, no només en la nostra salut sinó també en la nostra economia i medi ambient.

  • Desforestació: La producció d'aliments, especialment la ramaderia, és una de les principals causes de desforestació al món.
  • Contaminació de laigua: Lagricultura i la ramaderia són responsables duna gran part de la contaminació de laigua, a causa de lús de fertilitzants i pesticides.
  • Canvi climàtic: La producció d'aliments contribueix al canvi climàtic, ja que allibera gasos amb efecte d'hivernacle a l'atmosfera.

Els beneficis múltiples d'una dieta d'alta qualitat per a la nostra nutrició i l'ambient

Tenint en compte l'índex dietètic tridimensional (qualitat de la dieta, medi ambient i preu) i reducció de la mortalitat, la cohort de Vigilància de la Universitat de Navarra va fer un seguiment durant 10 anys de 15.492 participants.

Després de considerar simultàniament la relació entre alimentació, salut, sostenibilitat, economia i medi ambient, els resultats són: "La qualitat de la dieta està fortament lligada a una millor baixa mortalitat, majors beneficis ambientals i una millor economia", va assenyalar Desperta a Gent.

Com a consumidors podem reduir aquests impactes a través dels nostres hàbits alimentaris. Entre les mesures que podem prendre hi ha reduir el consum de carn, duplicar el consum de fruites, verdures i llegums i eliminar el consum de carn processada o aliments innecessaris.

La relació entre adoptar una dieta vegana, vegetariana o flexitariana i leconomia

"La factura es pot reduir fins a 1/3”, és la conclusió de la investigació de la Universitat d'Oxford denominada: "Els costos globals i regionals de patrons alimentaris saludables i sostenibles. Un estudi de modelització."

Aquesta investigació compara el cost de set dietes sostenibles amb la dieta occidental típica a 150 països. I treu les conclusions següents: “La dieta vegana és la més assequible, la dieta vegetariana ocupa un proper segon lloc, la dieta flexitària amb baixes quantitats de carn i lactis redueixen els costos en un 14% i les dietes pescatarianes van augmentar els costos fins a un 2%”, subratlla Julio Basulto.

En resum, què podem fer per millorar la nostra nutrició i tenir cura de l'ambient?

  • Reduir el consum de carn: La producció de carn és un dels contribuents principals a l'impacte ambiental de l'alimentació. En reduir el consum de carn podem reduir l'ús de terra, aigua i energia.
  • Triar aliments d'origen local: Els aliments d'origen local tenen menys impacte ambiental que els aliments importats, ja que requereixen menys transport.
  • Comprar aliments de temporada: Els aliments de temporada són més frescos i nutritius i tenen un menor impacte ambiental que els aliments fora de temporada.
  • Reduir el malbaratament d'aliments: El malbaratament d'aliments és un problema important, ja que genera gasos d'efecte hivernacle i contamina l'aigua. Podem reduir el malbaratament d'aliments cuinant només allò que necessitem i emmagatzemant els aliments correctament.

A més d'aquestes accions individuals, també podem donar suport a les empreses que estan treballant per reduir-ne l'impacte ambiental. Per exemple, podem comprar productes d'empreses que utilitzen pràctiques sostenibles, com ara l'agricultura orgànica o la ramaderia regenerativa. A través dels nostres hàbits alimentaris, podem ajudar a protegir el medi ambient i assegurar un futur sostenible per a tothom.

Ecoportal.net

Amb informació de: https://www.rtve.es/