Evita menjar carn i oblida les malalties

Fins a mitjans del segle XX, el bistec es considerava un símbol de riquesa. A les campanyes publicitàries se sol dir: "La carn és força vital". Avui dia, la carn és un producte gairebé econòmic que qualsevol pot comprar.

Cada any es fregeixen, omplen i mengen 250 milions de tones de carn, cosa que provoca greus conseqüències per al clima, el medi ambient, els animals i les persones.

Des del punt de vista nutricional, la carn, segons el tipus, es compon de fins a un 10% de greix, aproximadament un 20% de proteïnes i aproximadament un 70% d'aigua.

També conté ferro, potassi i sodi, així com vitamines A, B, D i K, substàncies que el nostre cos necessita, però

significa això que menjar carn és bo per a la salut?

Hi ha gent que creu que el menjar és carn, encara que per menjar-lo primer cal matar l'animal.

També hi ha gent que pensa que l'escorxador és una professió més, una feina sense emocions. Tot i això, encara que la carn sigui de primera, sempre conté substàncies nocives per a la salut, cal no oblidar que forma part del cadàver de l'animal, és a dir, l'animal és mort i aquest producte segurament es descompondrà des del primer segon de la seva mort .

De fet, no es recomana menjar carn abans que hagin passat uns quants dies a causa del rigor mortis, un procés de curació que requereix penjar-la fins que comença a estovar-se, que és quan comença el procés d'envelliment.

Mentre que el 1950 el consum mitjà anual per persona era de 26 quilograms, avui es consumeixen més de 60 quilograms per persona a l'any.

No és lògic suposar que aquest augment podria tenir conseqüències?

Avui dia, els metges lluiten contra el creixent nombre de malalties cardiovasculars, la hipertensió arterial, el sobrepès i la diabetis, així com la creixent incidència de malalties de les articulacions i el càncer, malgrat els èxits de la medicina moderna.

Tot i això, cal assenyalar que aquestes malalties augmenten amb el consum de carn. La ciència ha refutat durant molt de temps la idea que aquesta sigui essencial per a la salut.

A les darreres dècades, s'han realitzat molts estudis epidemiològics que mostren un vincle directe entre el consum de carn i moltes malalties, especialment algunes de les més greus relacionades amb l'estil de vida, com les malalties cardiovasculars, la diabetis, el sobrepès, la gota i el càncer.

Al desembre del 2010 es van publicar els resultats d'un estudi suec que demostrava que el risc de patir un ictus a les dones està directament relacionat amb el consum de carn.

Hans Günther Kugler, director del Laboratori d'Oligoelements a Alemanya, és autor d'un llibre titulat El vegetarianisme oblida les malalties, en què veiem que les malalties de l'estil de vida representen fins al 30% de la despesa total de la població.

L'atenció sanitària tendeix a augmentar

El consum de carn també està directament relacionat amb la obesitat, doncs segons estimacions de l'OMS (Organització Mundial de la Salut), actualment hi ha mil set-cents milions de persones obeses al món i l'obesitat és un dels principals factors de risc muscular que condueix al desenvolupament. de diabetis tipus 2.

Als diabètics, augmenta en conseqüència.

Així, actualment al món hi ha al voltant de 285 milions de persones amb diabetis. I el consum de carn és sens dubte un factor important en el desenvolupament de la malaltia.

Problemes de salut relacionats amb el consum de carn:

1. Malalties transmeses per aliments:

  • Crua o mal cuita: Pot contenir bacteris com Salmonella, Campylobacter i Escherichia coli (E. coli) que causen gastroenteritis.
  • paràsits: La carn crua o poc cuita pot contenir paràsits com Trichinella spiralis (triquinosi) i Taenia saginata (tènia).

2. Malalties cardiovasculars:

  • Vermella i processada: El consum excessiu s'ha associat amb un risc més gran de malalties cardíaques, pressió arterial alta i accident cerebrovascular.
  • Greixos saturats i colesterol: La carn vermella i processada sovint conté alts nivells de greixos saturats i colesterol, que poden augmentar el risc de malalties cardíaques.

3. Càncer:

  • Vermella i processada: La Organització Mundial de la Salut (OMS) classifica la carn vermella com a "probablement cancerígena" i la processada com a "cancerígena per als humans".
  • Nitrits i nitrats: Els nitrits i nitrats que s'afegeixen a la carn processada per conservar-la s'han relacionat amb un risc més gran de càncer colorectal.

4. Diabetis tipus 2:

  • Vermella i processada: Alguns estudis han suggerit que el consum excessiu de carn vermella i processada pot augmentar el risc de diabetis tipus 2.

5. Obesitat:

  • Processada: La carn processada sovint és alta en calories i baixa en fibra, cosa que pot contribuir a l'augment de pes i l'obesitat.

6. Malalties renals:

  • vermella: El consum excessiu pot augmentar el risc de malaltia renal crònica.

7. Gota:

  • Vermella i aus: Les purines presents a la carn vermella i les aus poden augmentar el risc de gota, una condició dolorosa que causa inflamació a les articulacions.

8. Al·lèrgies i intoleràncies:

  • Carn: Algunes persones poden tenir al·lèrgies o intoleràncies, cosa que pot causar símptomes com picor, urticària, inflor i problemes digestius.

Recomanacions:

  • Moderar el consum: Es recomana limitar el consum de carn vermella a 500 grams per setmana i evitar-ne la processada.
  • Triar talls magres: Optar per talls magres i eliminar el greix visible abans de cuinar-lo.
  • Cuinar bé: Assegureu-vos de cuinar-la a una temperatura interna segura per matar els bacteris.
  • Consumir una dieta variada: Incloure una varietat d'aliments nutritius a la dieta, com ara fruites, verdures, cereals integrals i llegums.

Per obtenir més informació, consulteu un professional de la salut.