Menys carn vacuna i més menjar vegetarià als jocs Olímpics

L'organització pretén "reduir almenys un 50% i, quan sigui possible, un 60% el contingut de productes animals (carn, peix, llet i ous) a tots els productes alimentaris oferts" durant els jocs Olímpics 2024.

Menjar gurmet, més productes locals i més plats vegetarians componen la carta de presentació que ofereix el comitè organitzador francès per donar-los la benvinguda als atletes dels Jocs Olímpics d'aquest any. Van dir que durant els 15 dies que duri la competició, se serviran més de 13 milions de menjars, l'equivalent al que se serveix en deu Copes Mundials de la FIFA, cosa que la convertirà en el servei més gran del món.

Des de l'esmorzar fins al sopar, des del berenar fins al bufet, París 2024 cobrirà les necessitats alimentàries dels atletes, els voluntaris, els espectadors i els mitjans de comunicació. I com que tots seran a França, esperen menjar del millor.

Al país de la gastronomia, més menjar vegetarià

Al país de la gastronomia, davant dels greus problemes climàtics i mediambientals del món actual, es tracta d'un desafiament operatiu, cultural i mediambiental que tots els participants als Jocs estan disposats a afrontar: oferir i triar menjar vegetarià. I si els Jocs Olímpics de París 2024 fossin l'oportunitat d'explorar noves maneres d'alimentar-se en estadis i esdeveniments esportius? Els organitzadors van afegir que "París 2024" pretén aprofitar els Jocs Olímpics com una oportunitat per demostrar, en un gran esdeveniment internacional, la producció d'aliments innovadora i sostenible, en línia amb la seva "Visió alimentària".

Assenyalen que els propers Jocs Olímpics que se celebraran a França enfrontaran els desafiaments climàtics i ambientals sense precedents que afligeixen tot el planeta i que requereixen la mobilització de tots. París 2024 ha de respondre a aquest desafiament: aconseguir que tots els participants estiguin ben alimentats i ho haurà de fer de manera responsable, és per això que està posada la mirada sobre oferir en major percentatge, menjar vegetarià durant els jocs.

Assenyalen: “L'objectiu dels Jocs Olímpics de París 2024 és utilitzar el coneixement i la creativitat de la cuina francesa per promoure hàbits alimentaris més responsables als estadis durant els esdeveniments esportius".

En aquest context, es van comprometre a reduir a la meitat la petjada de carboni durant els Jocs mitjançant la implementació d'una estratègia climàtica basada a predir, prevenir i reduir les emissions de gasos amb efecte d'hivernacle. L'objectiu és emetre 1 kg de CO2 per menjar, la meitat dels 2 kg per menjar servit als Jocs Olímpics anteriors.

menjar vegetarià

Sostenen que una acció decisiva per aconseguir-ho apunta a la dieta vegetariana. La idea és reduir el consum de proteïnes animals, proporcionar més fruites, verdures i aliments d'origen vegetal i utilitzar productes locals i de temporada, com per reduir les emissions generades pel transport.

A més, afirmen que almenys el 60% dels aliments venuts als establiments gastronòmics serà menjar vegetarià, per exemple: tres sandvitxos vegetarians, plats freds i calents i dos plats de carn o peix. A excepció dels estadis on se celebren partits de futbol, ​​esdeveniments on es proporcionarà almenys un 40% de menjar vegetarià. Per això, l'objectiu és que el 60% del total d'entrepans, plats freds i calents que es venguin siguin vegetarians.

Per aconseguir aquest objectiu, juntament amb unes 120 organitzacions i 200 atletes, han desenvolupat un document que pretén "guiar tots els proveïdors i organitzadors dels futurs Jocs Olímpics cap a l'objectiu general d'alimentar els espectadors dels Jocs Olímpics".

"En comparació amb programes anteriors, el programa París 2024 augmenta l'ambició ambiental i social amb objectius mesurables organitzats al voltant de sis compromisos principals, dividits en 60 subcompromisos per a cada categoria de producte o servei, que inclouen: carn 100% francesa i orgànica, productes carnis lactis francesos, 100% peix capturat de forma sostenible i 100% ous de gallines camperes franceses", van afirmar.

En un esforç per donar suport a aquest desig compartit de sostenibilitat, s'han compromès a assolir objectius com ara que el 80% de tots els aliments provinguin de França, dels quals almenys el 30% han de ser orgànics, minimitzant entre el 50% i el 60% el contingut de productes animals (carn, peix, lactis i ous) als menjars oferts.

"Prop de 120 organitzacions i experts ens van ajudar a identificar què volíem servir. Més vegetals, més local, més sostenible i no menys deliciós: el nostre objectiu és utilitzar la creativitat de la cuina francesa per donar suport a la transició alimentària”, va afirmar Tony Estanguet, president de París 2024.

Ecoportal.net

Amb informació de: https://olympics.com/es/noticias/food-vision