Llimona, un tresor per a la salut. 10 beneficis

La llimona, amb la seva aportació de vitamina C i altres substàncies antioxidants, constitueix un tresor per a la salut. En la seva aroma, tan intensa com el seu bonic groc, hi resideix el secret d'infinitat de receptes.

Com que la majoria de fruites, és molt ric en aigua, té molt poques calories, està exempt de colesterol i el seu contingut en greixos totals i saturats és insignificant. A més, té una tercera part menys de sucres que la resta de fruites. Tot això ho fa molt lleuger (només 28,5 cal/100 g).

Segons la legislació actual, es pot afirmar que un aliment és «font» de certa vitamina o mineral només quan 100 grams de l'aliment aporten un 15% de les recomanacions diàries d'aquesta vitamina o mineral. Si proporcionen el 30%, aleshores es pot dir que és «ric» en aquest nutrient. cenyint-nos a la legislació, només podem proclamar que el suc de llimona (rarament es menja la llimona sense esprémer) és ric en vitamina C: 100 grams aporten el 62% de la quantitat recomanada al dia.

Arribats a aquest punt, convé esmentar una interessant investigació coordinada pel doctor Boyer i publicada el maig del 2004 a Nutrition Journal. Al Dr. Boyer no li quadraven els números: com pot ser que sigui tan sa consumir pomes (en les quals, com a la llimona, només destaca com a micronutrient la vitamina C) però que prendre vitamina C en pastilles no aporti els mateixos beneficis per a la salut? L'explicació està en els seus fitoquímics i els nombrosos beneficis per a la salut.

El poder del limonè

Un dels fitoquímics de la llimona més estudiades, pel seu potencial per promoure la salut i per la seva seguretat, és un terpè denominat limonè. Tant és així que els científics intenten avui dissenyar aliments enriquits amb limonoides per prevenir el càncer i moltes altres malalties. En concret, s'ha suggerit que els limonoides podrien reduir el risc de malalties degeneratives, hipertensió, cataractes, infart i alguns càncers, encara que manquen estudis en humans per extreure'n conclusions definitives.

A la cuina

Abans de fer servir una llimona la primera cosa que s'hauria de fer, encara que sigui biològica, és rentar-la per evitar que la brutícia i els bacteris que poguessin residir a la seva superfície entrin en contacte amb la polpa. Si s'utilitza només el suc, convé deixar-lo unes hores fora de la nevera, en un lloc càlid, ja que així produeix més suc, i encara més si s'amassa lleugerament abans d'esprémer-lo.

Amb el suc, a més de donar un contrapunt àcid als plats, s'evita que s'oxidin moltes verdures i fruites, cosa que n'opacaria la presentació. Aquest és un dels motius pels quals resulta ideal per condimentar cols, altres verdures de fulla verda, alvocats, carxofes o xampinyons.

Pel que fa als marinats, poques espècies i herbes aromàtiques combinen tan bé amb el suc com el comí o el coriandre, sobretot si s'utilitzarà en plats de mar. Un marinat que transforma espectacularment qualsevol plat de peix o tofu és un elaborat amb un got de suc, 4 cullerades d'oli d'oliva extra verge, 2 alls premsats, 2 fulletes de llorer i mitja culleradeta de comí, pebre vermell dolç, orenga i sal. Qualsevol ingredient que deixem en aquesta barreja un mínim de sis hores farà les delícies de molts paladars.

La pell també és molt aromàtica i es fa servir per perfumar moltes preparacions.

10 beneficis de menjar llimona:

  • Enforteix el sistema immunològic: La vitamina C és un poderós antioxidant que ajuda a protegir les cèl·lules del mal. La llimona és una bona font de vitamina C, per la qual cosa pot ajudar a enfortir el sistema immunològic ia prevenir malalties com ara la grip i els refredats.
  • Ajuda a la digestió: Conté fibra soluble, que ajuda a regular el trànsit intestinal ia prevenir el restrenyiment. També conté àcid cítric, que ajuda a pair les proteïnes.
  • Millora la salut cardiovascular: És ric en potassi, un mineral que ajuda a controlar la pressió arterial. També conté antioxidants que ajuden a protegir el cor del mal.
  • Redueix el risc de càlculs renals: L'àcid cítric de la llimona ajuda a augmentar l'excreció de calci a l'orina, cosa que pot ajudar a prevenir la formació de càlculs renals.
  • Ajuda a absorbir el ferro: Ajuda que el cos absorbeixi millor el ferro dels aliments vegetals.
  • Millora la salut de la pell: Conté vitamina C, que ajuda a produir col·lagen, una proteïna que és essencial per a una pell sana.
  • Refresca l'alè: Té propietats antibacterianes que ajuden a eliminar els bacteris que causen mal alè.
  • Ajuda a perdre pes: La llimona és una bona font de fibra, que pot ajudar a sentir-se plena ia reduir la ingesta de calories.

Com incloure llimona a la dieta:

La llimona és un aliment molt versàtil que es pot consumir de diverses maneres. Aquí hi ha algunes idees:

  • Suc de llimona: És la manera més senzilla de consumir llimona. Es pot prendre sol o amb aigua, mel o fruites.
  • En amanides: La llimona és un ingredient perfecte per a amanides. Es pot afegir al final perquè no perdi el sabor àcid.
  • Per postres: La llimona és un ingredient popular en postres, com pastissos, pastissos i gelats.
  • En plats salats: La llimona també es pot utilitzar en plats salats, com ara peix, marisc i pollastre.

És important tenir en compte que la llimona pot causar cremor d'estómac en algunes persones. Si teniu problemes d'estómac, és millor consumir llimona en quantitats moderades.

Ecoportal.net

Julio Basulto (salut) i Laura Kohan (cuina)